[26][27] Tra il XIX ed il XX secolo, la torta di mele è divenuta il simbolo della prosperità americana e dall'orgoglio nazionale. Le più popolari mele utilizzate in cucina comprendono certamente la Braeburn, la Gala, la Cortland, la Bramley, la Empire, la Northern Spy, la Granny Smith e la McIntosh. [5], Le torte di mele si possono preparare con differenti tipologie di mele. Jack Holden e Frances Kay sang nella loro canzone patriottica degli anni '50 del Novecento dal titolo The Fiery Bear, la utilizzarono come contrasto culturale tra gli Stati Uniti e l'orso russo dell'Unione Sovietica: Simili connessioni patriottiche si trovano nel jingle commerciale anni '70: "baseball, hot dogs, apple pie and Chevrolet". La Torta Caprese, così come la conosciamo oggi, compie 100 anni. Le mele essiccate un tempo erano utilizzate per preparare questo dolce quando il prodotto fresco non era disponibile. [18] Nel frattempo i coloni iniziarono a realizzare le loro torte con le tipiche "paste" in forme di "cestini chiusi"[19] che potevano accogliere anche carne al posto della frutta; le mele, anche quando divennero largamente disponibili, vennero in gran parte utilizzate in sidro. Apples were improved through selection over a period of thousands of years by early farmers. Quando penso a qualcosa di buono che profuma di casa, a me viene subito alla mente la torta di mele! [23][24] Negli anni '30 del Novecento, e per molti anni dopo, la Ritz Crackers promuovette la ricetta di questa finta torta di mele con l'aggiunta di zucchero e varie spezie.[25]. 5 / 5 basé sur 1 avis . Ricetta della Rainbow Cake. In molti me l’hanno richiesta come ricetta dopo averla vista in diretta negli show di cucina che ho condotto su QVC. Veniva cotta in un tipico forno olandese. Attualmente, la variante inglese viene realizzata in gran parte con mele del tipo Bramley, spesso essiccate per evitare che la torta possa divenire troppo morbida al centro, e ricoperta completamente in pasta. Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna , anche la torta viene spesso utilizzata per festeggiare la ricorrenza. Il resto è presto detto: Ettore, con vero fiuto imprenditoriale all'età di 25 anni, si affrettò a far stampare nel 1932 le prime bustine color turchese con il tipico disegno dei due angioletti che si porgono una torta, con la denominazione "Pane degli Angeli"; incoraggiato dal successo iniziale, ne depositò il … La torta può essere servita fredda o calda, con gelato, doppio gelato o crema pasticcera. Una torta imbuto è una torta fritta che è fatto da pastella versando speciale in olio bollente attraverso un imbuto, la creazione di un modello circolare. Le due ricette sono distinte nei gusti tipici alla cannella ed al succo di limone, ma non ne alterano il gusto. – 1. Documentario sull'origine della Terra dopo il Big Bang. Il colore bianco della glassa nelle torte di matrimonio prese piede nell’ottocento e indicava due concetti: la purezza virginale e la ricchezza della sposa. È il pasto serale dei bambini. [20], La torta di mele si diffuse comunemente nel XVIII nel Delaware. Una torta bianchissima era indice di grandi risorse economiche. Une tarte qui sent bon le soleil à la crème pâtissière citronnée et aux pignons. Ricevette numerose decorazioni e premi per il suo lavoro è venne soprannominato “il Darwin del 20° secolo“. Un antico libro di cucina olandese del 1514, Een notabel boecxken van cokeryen ("Un noto piccolo libro di cucina"),[11] documenta la ricetta per una Appeltaerten (comparabile alla moderna Appeltaarten olandese). La scelta della torta è sicuramente una delle parti più “dolci” della pianificazione del matrimonio e dev’esser fatta con cura. La ricetta olandese per la torta di mele è datata al medioevo. Definizione e significato del termine torta Origine del cognome Torta Origine Dovrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo medioevale francese tort , "sbagliato, deviato", o anche dall'italiano torto nel senso di "storto, malformato", ma è pure possibile che derivi dal cognome francese Tortay . Inoltre la forma tonda della torta ricorda il sole e la luna che hanno sempre svolto un ruolo fondamentale nei rituali primitivi e pagani relativi alla fertilità. [8][9][10] Quest'ultima versione è particolarmente popolare nel Midwest degli Stati Uniti ed in New England, soprattutto nel Vermont, dove è considerata un piatto nazionale.[3]. Alexander Oparin fu un biochimico russo che gettò le basi della comprensione dell’origine della vita sul nostro pianeta. La torta mimosa è uno squisito dolce che si prepara ormai comunemente per compleanni e feste, tipico della “Giornata Internazionale della donna” per l’8 marzo. La torta Foresta Nera (in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte) è un dolce tedesco alle ciliegie preparato con diversi strati di pan di Spagna, panna montata e cioccolato.. Nella ricetta originale, il pan di Spagna viene bagnato con il Kirschwasser, un liquore alla ciliegia simile al brandy.In alternativa puoi sostituire il Kirschwasser con il rum oppure lasciarlo così. Descrivendo il celebre banchetto di Trimalcione ci descrive tra le altre delizie presenti una torta a forma di una divinità pagana. [15], La base della torta di mele olandese è una crosta che si estende sul fondo e sui lati. Alternativamente, si può usare del cheddar a strisce. So che mio fratello non approva… La torta di mele (o apple pie in inglese[2], talvolta anche in italiano) è un genere di torta il cui principale ingrediente di ripieno è la mela. L’origine deriva innanzitutto dalla mimosa, il fiore simbolo di questa festa. Torta: Dolce lievitato e cotto al forno in stampi perlopiù rotondi, preparato con farina, zucchero, uova e burro, farcito e guarnito in vario modo. Storia della torta al cioccolato Proprio oggi, per festeggiare il mio compleanno, voglio condividere la ricetta della torta al cioccolato di casa Dragano. Smacafam: origine e caratteristiche E’ una focaccia ottima come piatto unico o per una merenda nutriente, parliamo dello Smacafam. La torta mimosa è l’originale torta per la festa della donna, spesso si prepara anche in altre occasione perché è semplice, buona e bella. La torta della nonna è un dolce classico della tradizione, formata da un involucro di pasta frolla ripiena di crema, ricoperta di pinoli e zucchero a velo. Una torta da preparare per il pranzo della domenica in famiglia, semplice ma allo stesso tempo piace sempre a tutti. [4] Alcune eccezioni sono: la deep-dish apple pie (con solo una crosta) e la open-faced French dessert tarte Tatin. Ecco di nuovo riproposta! [12], La tradizionale torta di mele olandese si presenta in due varietà, una morbida (appelkruimeltaart) e una in forma di crostata (appeltaart). Può essere anche una torta salata se, al posto delle mele, viene realizzata con verdure, ad esempio con pomodori. Per la Scuola Primaria. Questa crosta viene riempita con dei pezzi o fette di mela, solitamente di una varietà croccante come le Goudreinet o le Elstar. Questa ricetta richiede una crostata normale, fette di mela morbida senza buccia e senza semi, e den selven deeghe daer die taerte af ghemaect es ("il medesimo impasto di cui la torta è fatta") per la parte superiore. Vi è anche una versione molto popolare chiamata äppelkaka che viene realizzata con pan di Spagna e fette di mela fresca. Il cofyn (letteralmente "cofano", termine con cui si indicava la copertura della torta) era in pasta. Una sua variante, più tradizionale, può essere considerata la Tarte normande. La torta appare infatti capovolta e la frutta viene precedentemente caramellata prima di essere inserita nel composto. Il termine inglese cake pare derivare dal norvegese kaka che indicava una focaccia di pane rotonda, da ciò deriverebbe il termine cookie diminutivo di cake, cioè piccola torta, biscotto. [6] Le mele possono essere fresche o essiccate. La torta di mele è divenuta una delle icone culturali degli Stati Uniti nonché un esempio di comfort foods. Questa è una torta contadina che in origine veniva fatta con pochi ingredienti: farina, fecola, zucchero e uova. Sovente, viene utilizzato del pane grattugiato (tutto o in parte) al posto della farina, e talvolta anche dell'avena. Il nome è dovuto ai pezzetti di pan di Spagna sparsi in superficie, che ricordano nella forma i fiori della mimosa. – Teorie sull’inizio. Torta della nonna Torta della nonna La torta della nonna fa per voi! La classica torta di mele della nonna preparata per un’occasione speciale, quella che vediamo fumante anche in tantissimi cartoni animati Disney messa a raffreddare sulla finestra di casa e puntualmente rubata da qualche furbo golosone. Altri sostengono che derivi dal participio passato del verbo torquere cioè “attorcigliare” e con ciò forse ci si riferiva a delle torte ripiene girate in tondo, una sorta di ciambellone ripieno. [30], The Long, Storied Controversy Over Cheese on Apple Pie, A Pinch of History: Amelia Simmons's Apple Pie, Product Highlight: Apple Pie, Sharp Cheddar, and A Nice Cup of Coffee, Home Notabel Boecxken van Cokeryen door Thomas vander Noot (1514), Recipe: More apple cakes: Hollandse appeltaart aka Dutch Apple Tart, page 21 "De verstandige kock of sorghvuldige huyshoudster (anno 1669)", «The center of diversity of the genus Malus is the eastern Turkey, southwestern Russia region of Asia Minor. La torta di mele dovette ad ogni modo attendere delle varietà di mele importate dall'Europa per poter essere realizzata in maniera ottimale in quanto i meli nativi come il Malus, davano frutti troppo piccoli e aspri. Copyright 2004-2008 Francesco Bonomi - Vocabolario Etimologico della Lingua Italiana Tutti i diritti riservati - Privacy Policy Una delle torte più amate, non soltanto in Campania, trae la sua origine, ovviamente, come suggerisce il … [29], La città di Pie Town nel Nuovo Messico è dedicata alla torta di mele. Bibliografia La comparsa della vita sulla Terra è un argomento dibattuto da secoli e le relative teorie sono numerose. Come delineava lo storico della Nuova Svezia, Israel Acrelius, in una lettera: "La torta di mele si usa tutto l'anno, e quando non sono disponibili mele fresche, si usano quelle secche. Questa preziosa sostanza venne importata dall’India dagli Arabi. Tarte tropézienne, la ricetta originale della torta di Saint-Tropez De Agostini. [1] Sebbene alcune tra le più antiche versioni di questa ricetta non comprendessero lo zucchero per l'alto prezzo che aveva o per la disponibilità di altri dolcificanti, gran parte delle persone lo usa oggi. [13][14] La torta di mele olandese può includere ingredienti come crema di burro, ricino o pasta di mandorle. La torta di mele inglese è datata all'epoca di Geoffrey Chaucer. Rendere la torta bianca richiedeva l’utilizzo di grandi quantità di zucchero che era una merce costosissima. La glassatura di queste pile di focacce fu idea degli Inglesi che utilizzarono il lardo per tenerle unite e compatte. Si tratta di una tradizione centenaria, un piatto tipico della cultura contadina che continua ad essere presente nelle nostre tavole con la sua infinità bontà. La torta di mele inglese è datata all'epoca di Geoffrey Chaucer. 30/10/2020. La preparazione ottenuta era simile ad un pan di Spagna ideale per essere inzuppato. Oparin si dedicò all’enzimologia e contribuì allo sviluppo della biochimica industriale in URSS. [28] Il piatto viene commemorato anche nella frase "for Mom and apple pie" ("per la mamma e la torta di mele") che sarebbe la risposta supposta data da un soldato americano ad un giornalista che gli chiedeva cosa li spingeva ad andare in guerra. tórta s. f. [lat. Sarebbe semplice scrivere quattro ingredienti, una ricetta ed un procedimento per preparare questo dolce. La prima notizia di una torta elaborata la troviamo nel Satyricon di Petronio. La moderna ricetta americana prevede una torta di mele di 9 pollici di diametro e l'unione all'impasto di cannella, noce moscata, succo di limone e può includere anche delle decorazioni. Può essere mangiata calda o fredda, talvolta con della crema o gelato alla vaniglia. Apples were brought to North America with colonists in the 1600s, and the first apple orchard on this continent was said to be near Boston in 1625.», Five Facts About Pie That Might Surprise You, And A Survey, Practical Cook Book: Containing Upwards of One Thousand Receipts…, Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus. https://books.google.com/books?id=K085AQAAMAAJ&q=%22mock+apple%22, https://books.google.com/books?id=e8hZAAAAYAAJ&q=%22mock+apple+pie%22, Dutch Apple Pie Recipe by Liesbeth de Vos, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Torta_di_mele&oldid=117475178, Errori del modulo citazione - date non combacianti, Errori del modulo citazione - citazioni con URL nudi, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. Il nome torta pare derivi dal latino trahere che significa maneggiare. La torta a piani nasce invece nel periodo Medievale. Solitamente viene insaporita con cannella e servita con crema pasticciera alla vaniglia o gelato. L’usanza voleva che questi doni venissero impilati uno sull’altro, più alta era la pila più erano le persone che volevano bene agli sposi. Alexander the Great is credited with finding dwarfed apples in Asia Minor in 300 BC; those he brought back to Greece may well have been the progenitors of dwarfing rootstocks. L’origine extraterrestre. Gli ingredienti tuttavia, sia nel caso dei Greci che dei Romani, erano molto limitati e semplici: le torte venivano impastate con miele e farina. Lo stile francese della torta alle mele è molto differente se comparato alla versione più classica del dolce. La variante svedese della torta di mele è una torta dura più simile ad una crostata che ad una torta in pasta. La torta setteveli è formata da una mousse al cioccolato fondente di pura origine Madagascar, bavarese alle nocciole pralinate, sette strati di cioccolato croccante, morbido savoiardo al cioccolato e gianduia ai cereali. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 24 dic 2020 alle 00:22. Imprimer. Finalmente in epoca posteriore uno chef sostituì al lardo il caramello! Torta della nonna, tarte italienne à la crème pâtissière citronnée et aux pignons. Come ogni dolce che si rispetti ha una storia alle spalle, se pur breve. La torta della nonna è pronta per essere infornata 28: cuocetela in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso; passato questo tempo potete spostarla nel ripiano di mezzo del forno e alzare la temperatura a 180°, cuocendo per altri 10 minuti.Durante la cottura se vi accorgete che si scurisce troppo la superficie, potete coprire con un foglio di carta alluminio. [5] Oltre a piante importate, vennero innestate e create centinaia di nuove varietà nel Nuovo Mondo che consentirono lo sviluppo di ulteriori gusti del medesimo dolce. Negli Stati Uniti, col termine "torta di mele olandese" (o Dutch apple pie) ci si riferisce specificatamente ad una torta dura, o a uno streusel.[16][17]. La ricetta del 1381 (nell'illustrazione a destra) è la più antica conosciuta di una torta di mele al mondo,[2] ed elenca ingredienti come "buone mele, buone spezie, fichi, ricino e pere". Le torte sono sempre state utilizzate per festeggiare momenti di “passaggio” come simboli di prosperità e fertilità. VITA, ORIGINE DELLA. La torta della nonna con crema e pinoli: ricetta originale. Un preparato commerciale tipico della torta di mele comprende il 52% di acqua, il 34% di carboidrati, il 2% di proteine e l'11% di grassi. Zafferano veniva utilizzato per colorare la torta. Qual è l'origine della torta imbuto? La torta imbuto è una specialità alimentare che ha trovato la sua strada nella lista dei favoriti nei campi da gioco, fiere, carnevali e festival. Magazine di cultura, formazione e informazione sui temi del cibo e dell'alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico ed economico. Anche se il dolce era diffuso in Europa molto tempo prima della colonizzazione europea delle Americhe, la torta di mele è usata nel modo di dire "as American as apple pie" ("americano come una torta di mele") per descrivere qualcosa che è tipicamente americano. Ad ogni modo, si svilupparono anche delle ricette per torte di mele tipicamente americane, sia scritte che stampate, a partire dal XVIII secolo, che contribuirono a far diventare il dolce molto popolare. Era consuetudine che gli invitati al matrimonio portassero dei dolci, per lo più focacce e biscotti. Le torte più antiche venivano, infatti, utilizzate come parte essenziale del culto della natura e della ciclicità dei periodi riproduttivi, da qui la forma circolare ad indicare un moto mai interrotto e la completezza. La ricetta del 1381 (nell'illustrazione a destra) è la più antica conosciuta di una torta di mele al mondo, ed elenca ingredienti come "buone mele, buone spezie, fichi, ricino e pere ". Una volta cotta, la crosta superiore (ad eccezione dei lati) veniva tagliata nel mezzo e vi venivano messe le mele. Torta tenerina, qual è l’origine della “torta degli innamorati”? Cannella e zucchero sono generalmente unite per dar sapore alle mele. "[21], Parallelamente si sviluppò anche una "finta" torta di mele, realizzata con crackers, inventata con tutta probabilità a bordo delle navi della marina inglese nel 1812 circa. L'impasto viene solitamente ricoperto come nelle crostate, lasciando quindi intravedere il ripieno della torta. [3] Se l'impasto è doppio si parla di una double-crust pie o "torta in doppia crosta"; la crosta superiore può essere circolare o in crostata a strisce. 100 grammi di prodotto forniscono 237 calorie ed il 13% della dose giornaliera raccomandata di sodio. Ci sono molte diverse spiegazioni, ma la più attendibile sembra quella della loro origine religiosa. Annotate il peso del contenitore nel quale preparerete l’impasto della torta. La Sbrisolona è un dolce tipico lombardo e del Nord Italia, in particolare della zona mantovana; si tratta di una Torta friabile fatta di briciole croccanti a base di farina di mais, zucchero, strutto, burro; ricoperta di mandorle! Ma io vi dico che leggendo questo articolo preparerete la torta più buona che abbiate mai provato. Queste differenti tipologie di mele influiscono sul prodotto finale e variano il tempo di cottura della torta come pure il gusto. Lo zucchero, infatti, fece la sua comparsa in Europa soltanto intorno al 1000, e in America solo dopo la colonizzazione. Hai presente? Occasionalmente può essere servita con panna montata o gelato (da cui è nota come apple pie a la mode), o con formaggio cheddar. La torta di mele venne portata nelle colonie dagli inglesi, dagli olandesi e dagli svedesi tra XVII e XVIII secolo. Il nome torta pare derivi dal latino trahere che significa maneggiare. Een notabel boecxken van cokeryen - 123 Appeltaerten. E non potrebbe essere diversamente, è impossibile resistergli soprattutto se calda e appena sfornata e farcita con ogni ben di Dio. Come preparare gli elementi e come assemblare la torta resta un mistero, custodito gelosamente nei laboratori dei pasticceri. tardo tōrta, voce di formazione ignota, in quanto la quantità lunga della ō sembra escludere una connessione con il participio tŏrtus di torquēre «torcere» (v. tòrta)]. Enregistrer Un classique de la gastronomie italienne : la tarte de la grand-mère ! Curioso è il fatto che anche negli antichi dialetti celtici si trova la stessa voce, così: in bretone si dice tors, in gaelico ed irlandese tort. ... La tarte tropézienne è un dolce di origine francese soffice, profumato e farcito. Infine, dopo aver mischiato gli ingredienti nella torta a formare una crema, veniva lasciata a seccare. [22] La ricetta più antica di questa variante venne pubblicata prima degli anni '50 dell'Ottocento. [7] La torta di mele è servita oggi molto comunemente "à la Mode" (sormontata di gelato). Altri sostengono che derivi dal participio passato del verbo torquere cioè “attorcigliare” e con ciò forse ci si riferiva a delle torte ripiene girate in tondo, una sorta di ciambellone ripieno. torta. La regina della bella stagione: la ciliegia di Vignola IGP Storia e ricetta del cannolo, principe della pasticceria siciliana. Assieme a queste mele si usa comunemente della cannella, del sale e del burro e, cosa più importante, lo zucchero. Il libro raccomanda inoltre l'uso di diverse spezie nella torta: cardamomo, zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zucchero in polvere. In Trentino questa torta salata viene molto apprezzata, ed è ormai una tradizione prepararla per il Carnevale .

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